Welkom bij molen "De Bente"

Panbroodjes 

  

100 gram boekweitmeel 

1 dl koolzuurhoudend bronwater 

wat olie 

  

Meng het bronwater door het meel en roer een glad deeg. Vet de koekepan in met heel weinig olie, doe een dun laagje deeg in een koekepan met een dikke bodem en laat het ‘broodje’ heel langzaam gaar bakken, 20 minuten per kant. 

  

Aanpassingen: 

  

3-6 gram bakpoeder of broodsoda per 100 gram meel maakt het broodje luchtiger. 

2-5 gram gist per 100 gram meel maakt het broodje luchtiger, maar laat het deeg dan 40 minuten rijzen voor het bakken. 

Zout, kruiden (bijvoorbeeld kaneel, verse tuinkruiden), citroenrasp, rozijnen, noten, kleine stukjes appel, ei, koemelk of sojamelk, andere soorten meel of combinaties van verschillende soorten meel kunnen gebruikt worden om de panbroodjes lekkerder te maken en als variatie. 

  

Rijstbrood 

  

525 gram rijstemeel 

350 ml lauwwarm water 

35 gram zachte margarine (evt. koemelkeiwit, en lactosevrij) 

20 gram verse gist 

10 gram zout 

10 gram suiker 

margarine voor invetten bakvorm 

  

Los de gist op in het lauwwarme water, roer de suiker erdoor en laat de oplossing ong. 10 minuten staan. Zeef het rijstemeel en het zout in een kom en maak een kuiltje in het meel. 

Schenk de gistoplossing in het kuiltje. Roer vanuit het midden tot een soepel deeg ontstaat. 

Voeg de zachte margarine toe en meng dit door het deeg, zodat een gelijkmatig deeg ontstaat. 

Laat het deeg op een warme plaats, afgedekt met een vochtige doek ongeveer een uur rijzen. 

De vorm insmeren met margarine. Kneed het deeg kort door. 

Verdeel het deeg gelijkmatig over de vorm en laat het nog 45 minuten rijzen in de vorm, afgedekt met een vochtige doek. 

Verwarm intussen de oven voor op 230°C / gasovenstand 5-6. Bak het brood in 25 minuten gaar. 

  

Glutenvrij brood 

Ingrediënten: 

Glazen cakevorm of klein broodblik*

± 3 dl water 

20 gram verse gist of 7 gram gedroogde gist 

1 theelepel suiker 

500 gram gemengd glutenvrij meel ( bijv. boekweitmeel, maïsmeel en rijstemeel) 

10 gram zout 

3 eetlepels olie of vloeibare margarine 

Eventueel een Vitamine C tablet( als broodverbeteraar) 

Bereiding: 

1. Verwarm het water tot lauwwarm. Los de giste er in op en voeg de suiker toe. Laat dit 

mengsel 10 minuten staan. 

2. Meng het glutenvrije meel en het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden. 

3. Schenk de gistoplossing in het kuiltje en voeg de olie of de margarine toe. Mix met een mixer 

met kneedhaken of kneed met de hand vanuit het midden tot een soepel deeg is ontstaan. 

4. Laat het deeg, afgedekt met een vochtige doek op een warme, tochtvrije plaats 1 uur rijzen. 

5. Bestrijk de bakvorm met wat olie of margarine. 

6. Kneed het deeg nogmaals kort door en doe het in de vorm. 

7. Laat het deeg, afgedekt op een warme, tochtvrije plaats nog een half uur rijzen. 

8. Warm de oven voor op 200 graden 

9. Bak het brood in het midden van de oven in 35 – 45 minuten gaar. 

10. Neem het brood uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen. 

11. Snijd het brood in sneetjes, verpak het eventueel in porties in diepvrieszakjes en vries het in. 

12. Voor brood van glutenvrije meelsoorten kan het beste een cakevorm worden gebruikt. Een

donkere broodvorm geeft glutenvrij brood een donkere harde korst.

 

 

 

Glutenvrij brood

 

Recept voor 2 broden

 

600 gram boekweitmeel

600 gram rijstemeel

15 gram zout

8 % gist ( van alle meel : dat is van 1200 gram dus 96 gram verse gist of de helft droge gist voor die twee broden)

2 grote eetlepels honing

4 grote eetlepels zonnebloemolie

ong. 1 liter lauw vocht (water of melk)

 

Het is ook heerlijk om 200 gram sesamzaad toe te voegen.

Alles mengen met zoveel water of melk tot je een beslag krijgt als cake-beslag.

Het mengsel in twee ingevette bakblikken gieten, en op een redelijk warme plek ongeveer een half uur laten rijzen.

Bakken op 225 graden in 45-60 minuten. (elect. oven stand 5)

 

Glutenvrij brood

200 gram maïsmeel

200 gram rijstemeel

 

BOEKWEITGRUTTEN MET ROZIJNEN. 

Benodigdheden: 1,5 l karnemelk of melk , zout , 200 gr. boekweitgrutten , 150 gr. rozijnen .

 Breng de karnemelk of melk onder af en toe roeren aan de kook . Doe er de rozijnen , een snufje zout en de boekweitgrutten in . Laat de pap

ongeveer 15 minuten zachtjes koken tot zij gaar is en roer af en toe . Serveer voor  de liefhebbers suiker bij de grutjes .

 

JAMKRANSJES  

 

Benodigdheden : 0,1 l . Melk, 125 gr. Boekweitgrutten , 40 gr . Suiker , 1 pakje vanillesuiker , 1 eidooier , 1 eiwit , 1 of 2 fijn gewreven beschuiten , wat rode jam , 75 gr. Roomboter of margarine en een beetje zout .

 

Splits het ei . Maak van de melk , vanille en boekweit een stijve massa . Roer er de suiker en de eidooier door en spreidt de massa ter afkoeling uit in een dunne laag op een grote , platte schotel die met koud water is natgemaakt .

Steek met een glas ronde koekjes uit het deeg . Maak er in het midden een holletje in , maar zorg dat het geen gat wordt . Klop het eiwit met wat water los . Leg de kransjes er met de onderzijde even in en leg ze vervolgens in de gekruimelde beschuit . Bak de kransjes vlug - alleen aan de onderkant - bruin en heet . Leg ze op een warme schaal en vul de holte met jam

 

  

BOEKWEITPUDDING 

 

Benodigdheden: 1 kop boekweitmeel , 3 koppen melk , 4 eetlepels rietsuiker , halve kop geweekte rozijnen , 1 ei .

 

Los het boekweitmeel op in 1 kop melk en breng dit met de rest van de melk heel even aan de kook . Voeg rozijnen en suiker toe en laat het geheel gedurende 1 minuut onder goed roeren doorkoken . Vervolgens van het fornuis nemen , ei splitsen , dooier toevoegen en weer goed roeren . Eiwit stijf slaan en voorzichtig door de pudding scheppen .Doe de pudding in een puddingvorm en laat in de koelkast opstijven .

 

 

BOEKWEITOMELET MET KAAS (vier personen ) 

 

Benodigdheden : 1 kop gare boekweitkorrels (griezen ) .restje gare bonen of linzen , 3 schuimig geklopte eieren , teentje knoflook of ui (gesnipperd ) , wat peterselie en fijngehakte bieslook , scheutje tamari of ketjap , geraspte kaas , 1 tomaat .

 

Knoflook en ui even aanfruiten in een koekenpan met olijf - of zonnebloemolie . De geklopte eieren wat smaak geven met tamari of ketjap . Dan de kaas door de eieren mengen . Boekweit en bonen  (of linzen ) toevoegen . Bak de boekweitomelet tot ze van onderen goudgeel is . Bestrooi de omelet met nog wat geraspte kaas en de verse kruiden . Serveer er plakjes tomaat bij of garneer de omelet ermee .

 

GLUTENVRIJBROOD MET DE BROODBAKMACHINE. 

Meng 600 gram meel ( boekweit en / of rijst en / of maïs ) met 600 ml water. Doe daar dan 42 gram gist bij met wat zout . Doe alles in de bakmachine (om en om ) en stel het programma NORMAAL in. Na afkoelen het brood in dagporties in goede diepvrieszakken in vriezer bewaren.

GRUTJES 

1 l melk, 100 g boekweitgrutten, zeezout

Doe wat zeezout in de melk en breng de melk aan de kook. Voeg de grutjes erbij en kook deze tot ze gaar en stijf zijn. Strijk de stijve bij uit op een plat bord, of bakblik. Maak een laag van ca. 1½ cm dik en laat deze koud worden. Snijd de koude brij nu in plakjes. Haal deze door wat bloem en bak ze in boter bruin. Geef deze gebakken grutjes met bijvoorbeeld stroop of bruine suiker.

 

 BASISRECEPT VOOR GEKOOKTE BOEKWEITKORRELS

 

Gebruik twee delen water op een deel boekweitkorrels (geroosterd of naturel). Bijvoorbeeld 100 g boekweitkorrels op 200 ml water. Breng het water met een bouillonblok en eventueel zeezout aan de kook. Strooi er de boekweitkorrels in. Laat de korrels heel even flink doorkoken en vervolgens op een zacht vuurtje in ca. 15 minuten gaar worden. Uitgaande van dit recept zijn verschillende gerechten mogelijk.

BOEKWEITSOEP 

 

100 g boekweitkorrels, 1 ui, 1 l water, koffiemelk,2 aardappelen, zeezout, 2 vegetarische bouillonblokjes,  boter

 

Snipper de ui en fruit deze in de boter. Voeg het water met de bouillon toe, de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen, alsook de boekweitkorrels. Laat de soep ca. 20 minuten koken. Maak de soep op smaak met een scheutje koffieroom en zeezout.

BOEKWEIT-GROENTE-SCHOTEL 

100 g geroosterde boekweitkorrels, 200 ml water, 1 ui, ca. 200 g groent (prei, wortel, bloemkool o.i.d.), eventueel een pakje verse soepgroente, een vegetarisch bouillonblokje.

Snipper de ui en fruit deze in wat olie. Voeg de gewassen en de kleingesneden groente toe en laat ze even bakken. Voeg dan het vocht, het bouillonblok en de boekweit erbij. Zodra het kookt kunt u de boekweitschotel op een laag vuur in ca. 20 minuten helemaal gaar laten worden. Maak de schotel op smaak met zeezout en tamari of een andere sojasaus. Geef bij deze schotel bijvoorbeeld gebakken kaasplakken en komkommersla.

 

 

BOEKWEITOMELET 

Restje gare boekweitkorrels, 2 eieren, 1 uitje, eventueel knoflook, peterselie of bieslook, tamari en geraspte kaas.

Klop de eieren goed schuimig, snipper het uitje en eventueel de kruiden. Voeg bij het geklopte ei een scheutje tamari, wat zeezout , het gesnipperde uitje, de kruiden en de boekweitkorrels. Doe wat olie in een koekepan en bak hierin de omelet goudgeel. Bestrooi de omelet tijdens het bakken met enkele lepels geraspte kaas en eventueel nog wat fijngesneden kruiden.

 

Boekweit met paddestoelen: 

Voor 3 personen:

1 kop boekweit (gepelde)

1 ei losgeklopt

2 eetlepels plantaardige olie

1 ui fijn gehakt

2 eetlepels verse peterselie (fijngehakt)

500 gr verse paddestoelen ,gebakken en fijngehakt, of 2 koppen gedroogde paddestoelen

2 koppen kippenbouillon of water

1 theelepel zout

½ theelepel gemalen zwarte peper

1/4 theelepel cayennepeper

 

Roer de boekweit en ei door elkaar en laat 1 uur staan. Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de ui en peterselie tot de ui begint te kleuren. Doe er de paddestoelen bij en bak nog een paar minuten. Roer de boekweit erdoor en laat , voortdurend roerend, vijf minuten zachtjes bakken. Giet er de bouillon of het water bij, voeg zout , peper en cayennepeper toe, leg het deksel op de pan en laat de boekweit in ongeveer 20 minuten gaar sudderen. Zorg dat de boekweit niet te droog wordt. Als u gedroogde paddestoelen gebruikt, laat die dan eerst ten minste 2 uur in warm water weken. Laat ze uitlekken, bak ze tot ze zacht zijn en hak ze. Op deze manier klaargemaakte boekweit kan als gerecht op zichzelf geserveerd worden, maar kan ook als aanvulling voor een strudel gebruikt worden. Geserveerd met een gelijke hoeveelheid brede lintmacaroni wordt het “kasja varnisjkes” genoemd.

 

 

STROOIGOED

Speculaaspop

75 gr boekweitmeel ½ theelepel gemalen kruidnagel

75 gr rijstebloem ½ theelepel koriander

1 eetlepel bakpoeder 1/4 theelepel nootmuskaat

50 gr bruine suiker ½ theelepel zout

1/4 eetlepel foelie 100 gr margarine

½ theelepel gemberpoeder Boekweitmeel

1 ½ theelepel kaneel 1 eetlepel gemalen amandelen

Bereidingstijd: 20 minuten

Baktijd : 30 minuten bij ovenstand 3 of 180 gr C

Bijzondere materialen : speculaasplank , bakplaat , oven .

Meng het boekweitmeel en de rijstebloem en het bakpoeder met de bruine suiker , de specerijen en het zout . Voeg de margarine toe en snijd deze met behulp van twee messen in kleine stukjes . Kneed het geheel goed door .

Bestrooi de speculaasvorm , keer het deeg op de ingevette bakplaat en bak het circa 30 minuten in de voorverwarmde oven . Laat het deeg iets afkoelen en steek de amandelen erin .

Dieetaanpassing :

Notenvrij :garneer de speculaas niet met de amandelen .

Sacharosevrij : gebruik honing of maïsmoutstroop in plaats van bruine suiker .

Indien toegestaan : gebruik 150 gr tarwebloem in plaats van boekweitmeel en rijstebloem .

Variaties :

Gevulde speculaas : Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer ½ cm dikte en verdeel deze in twee gelijke lappen .

Leg één lap deeg op een ingevette bakplaat ; verdeel hierover 200 gram amnadelspijs en leg hierop de andere lap . Druk de randen van het deeg goed aan en garneer de speculaas met de amandelen . Bak de speculaas ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven .

Kruidnoten : Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een knikker en druk ze op een ingevette bakplaat . Bak ze in ongeveer 20 minuten gaar in de voorverwarmde oven .

Speculaasjes: Rol het deeg uit tot een rechthoek met een dikte van ongeveer een ½ cm en steek met een koekjessteker of speculaasplank vormpjes uit . Leg op elk speculaasje een gepelde amandel . De baktijd is ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven .

 

 

 

Taai-taai (20 poppetjes )

 

1,5 dl water 2,5 dl anijspoeder

 

5 eetlepels honing 5 eetlepels keukenstroop

 

250 gram boekweitmeel 15 gram bakpoeder

 

1 theelepel gemberpoeder 1 theelepel kaneel

 

1 theelepel zout

 

Bereidingstijd : 20 minuten

 

Baktijd 25 minuten bij ovenstand 3 of 180 graden .

 

Bijzondere materialen : bakplaat, oven en rooster .

 

Breng het water aan de kook en voeg de anijspoeder , de honing en de keukenstroop toe en roer alles glad .Meng het boekweitmeel met de bakpoeder, gemberpoeder , kaneel en het zout naar smaak en dieet en voeg al roerende het honingmengsel hieraan toe .Kneed het deeg en vorm poppetjes van ongeveer 3 cm breed en 6 cm lang . Leg de deegpoppetjes op een ingevette bakplaat . Bak de poppetjes ongeveer 25 minuten . Neem de poppetjes van de bakplaat en laat ze op een rooster afkoelen .

 

Dieetaanpassing :

 

Sacharosevrij : gebruik evenveel diksap in plaats van honing en appel-perestroop zonder toegevoegde suiker in plaats van keukenstroop .

 

Variaties :

 

.Maak verschillende poppetjes of figuurtjes zoals huisjes , diertjes van het deeg .

 

.Maak een grote taaitaaipop en bak deze ongeveer 35 minuten .

 

.Bestrooi de deegpoppetjes voor het bakken met 100 gram grein suiket .

 

.Vorm voor pepernoten balletjes ter grootte van een knikker en bak ze in ongeveer 15 minuten .

 

.Garneer de taaitaaipoppetjes met wit glazuur ,gemaakt van 100 gram poedersuiker .

 

 

PASTA’S MAKEN GLUTENVRIJ:

 

Ingrediënten: (hoeveelheden aanpassen aan hoeveelheid dat men wil maken!)

 

2 kg. volkoren (kikkererwten of quinoa- of rijste- of maïs- of boekweitmeel of een combinatie )

 

5 eieren

 

10 gram zout

 

600 gram water

 

Pasta’s maken met molentje:

 

Alles mixen en daarna goed kneden met de handen tot het zijdezacht aanvoelt. Een uur laten rusten in folie in de koelkast en daarna in porties verdelen voor het molentje.

 

1.Na het maken van de pasta :

 

(Indien men de pasta direct na het maken wil gebruiken: binnen 4 uur!)

 

Bereiding: Breng ruim water aan de kook waarin wat zout (tegen het bruisen) en een scheut olie (tegen het kleven) zijn toegevoegd. Doe dan de pasta erin en in korte tijd(3 of 4 min.) zal de pasta gaar zijn.

 

Afgieten en verder kan men het als volgt bereiden:

 

Gehaktballetjes kruiden en bakken met ui, prei en knoflook ed. Tomatenpurree , macaronikruiden en water toevoegen. Dit laten pruttelen en als het gaar is de pasta erdoor roeren. Eventueel op het bord wat kaas erover strooien. Eet smakelijk!

 

2.Pasta gebruiken naderhand:

 

Na het koken laten drogen op een plank(3 dagen)en dan in afgesloten trommel bewaren in koele ruimte.

 

 

 

 

 

 

 

Cheapest viagra online
Cheapest Viagra Prices
Viagra for Sale
Cheapest Viagra
News and Events
Cheap Viagra Online
Purchase
Backgrount
Viagra FOR Sales Online
Buy Viagra San Francisco
Viagra for Sale
West Marine Preview
Buy Viagra online
Our Mission
cheapest cheap viagra
Buy Viagra New York
cheapest viagra
Cheap Viagra Pills
Buy Viagra online
Cheapest viagra online Pills
Cheap Websites For Viagra